01
Jan 10

 

 

Depois do sucesso de A Cozinha Francesa, Joanne Harris e Fran Warde voltaram a juntar-se para escrever um livro de receitas francesas, mas com uma pequena diferença: desta vez foram até à Gasconha, onde se inspiraram na profusão irresistível dos mercados rurais franceses. Frutas e legumes da época, queijos regionais, vinhos… os melhores ingredientes combinam-se em verdadeiros pratos de sucesso.

O tomate como a Natureza pretendeu que fosse – grande, disforme e a explodir de sabor –, o melão amadurecido pelo sol, o foie gras regional, os queijos de cabra curados ao ar livre com ervas aromáticas, o mel biológico, os cogumelos silvestres e o floc (uma combinação única e irresistível de sumo de uva e armagnac) servem de base para uma selecção de receitas simplesmente deliciosa, que reúne todas as sensações e sabores das estações do ano.

Os pratos tradicionais, como cassoulet, boeuf bourguignon e crème caramel, combinam-se com reinterpretações criativas de outras receitas típicas, como pato com laranja e tartelettes de cogumelos do bosque, tornando as sugestões de Do Mercado para a sua Mesa um sucesso garantido.

publicado por Rita Mello às 14:50

16
Jan 09

 

Como bem sabem, os livros da Joanne Harris conjugam romance e culinária de uma forma irresistível e saborosa. No álbum Do Mercado para a Sua Mesa, Joanne Harris, uma escritora que adora comida, colaborou com uma ex-chef que adora escrever sobre comida para escreverem um livro de receitas francesas. As duas foram até à Gasconha, onde se inspiraram na profusão irresistível dos mercados rurais franceses. Frutas e legumes da época, queijos regionais, vinhos… os melhores ingredientes combinam-se em verdadeiros pratos de sucesso.
 
Deixo-vos em baixo uma das receitas de Do Mercado para a sua Mesa: "Tourte au Camembert". Esta deliciosa combinação de legumes frescos da época, batatas farinhentas e uma cobertura de Camembert dourada e cremosa constitui um excelente prato vegetariano para um deprimente dia de Inverno.

 

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
 
Para 6 pessoas
 
700 g de batatas
200 g de couve lombarda cortada
1 dente de alho picado
1-2 malaguetas verdes picadas
sal
pimenta preta moída na hora
1 ovo batido
5 colheres de sopa de azeite
200 g de tomate cereja
150 g de Camembert cortado em fatias finas
 
Aqueça previamente o forno a 180 ºC / gás 4. Leve as batatas a cozer durante quinze minutos, escorra-as bem e, quando esfriarem, corte-as em cubos de 3 cm e coloque-os numa tigela. Adicione a couve cortada, o alho, as malaguetas, o sal, a pimenta e o ovo e misture bem. Unte uma assadeira com parte do azeite e leve-a a aquecer no forno. Adicione o restante azeite ao preparado de batata. Retire a assadeira do forno e disponha nela o preparado de batata e os tomates e cubra com as fatias finas de Camembert. Leve a assar durante 45 minutos até ganhar uma tonalidade dourada.

publicado por Rita Mello às 11:50

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